Ingredientes:

• 1 costela mindinha de aproximadamente 15 kg

• 2 kg de sal grosso

• 500 ml de cachaça

• Espeto especial para costela ao fogo de chão

• Lenha

• 2 sacos de carvão de 5 kg

• Álcool combustível

Modo de preparo:

• Espete a costela no espeto.

• Jogue a cachaça lavando muito bem toda a costela.

• Passe o sal grosso por toda a costela, esfregando e massageando. Espere em torno de 25 minutos para colocar no meio das aleiras de lenha.

• Acenda o fogo sempre mantendo com uma chama de aproximadamente 20 cm.

• Após 7 horas dê uma conferida se já está no seu ponto, mas lembre-se que costela sempre deve ser bem passada.

• Após a retirada, bata o excesso de sal e sirva.