Ingredientes:

• Sal

• Alho

• Pimenta Malagueta

• Pimenta do reino a gosto

• 1 lombo

Modo de preparo:

• Misture os temperos, triturando a pimenta malagueta. Fure o lombo de um lado ao outro e esfregue bem a pasta de temperos, massageando a carne. Deixe pegar o gosto por 12 horas. Leve ao fogo em uma panela com gordura até quase inundá-lo. Vá fritando, mas sem tostar. Comece, então, pingar água, de tempos em tempos, para ir cozinhando em fogo lento. Depois de cozido, espere secar totalmente qualquer resíduo de água, e ele estará frito. Guarde esse lombo em lata ou caldeirão totalmente coberto com gordura. Quando quiser um pedaço, corte e leve ao fogo para fritar, ou ao forno para esquentar. A carne ficará dourada. A costelinha de porco na gordura pode ser feita da mesma forma.